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SETTEMBRE 2020

Piatti tipici trentini - i nostri consigli

Piatti tipici preparati con prodotti locali: polenta di Storo di farina gialla, funghi, carne salada, formaggi di malga, torta di patate, asparagi bianchi di Zambana, trota del Trentino, ma anche i più famosi strangolapreti, canederli e lo speck nato in Tirolo, ma ormai diffusissimo anche in Trentino.

Ad accompagnare queste prelibatezze non possono ovviamente mancare le immagini di mele e uva indissolubilmente legate all'immagine archetipo del Trentino. Gli ordinati frutteti della Val di Non ed i vigneti che ricoprono la Piana Rotaliana sono la testimonianza di una forte realtà economica oltre che paesaggistica ed enogastronomica.

La contiguità territoriale dell'Altopiano della Paganella con la Val di Non e la Valle dell'Adige fanno sì che ancora più che altrove le mele e il Teroldego Rotaliano DOC (vino rosso tipico prodotto da un vitigno la cui coltura è limitata alla provincia di Trento) non manchino mai sulle tavole delle trattorie locali, nelle sale da pranzo degli hotel o nei rifugi in quota.

Oltre al Teroldego rosso i vini trentini sono conosciuti in tutto il mondo per lo spumante classico Trento Doc, il Caldano DOC ed il Vin Santo DOC, vino 'da meditazione' che si accompagna a formaggi erborinati o dolci secchi.

Ecco alcuni piatti tipici, con ricette rivisitate della tradizione popolare, che dovrete assaggiare durante i vostri giorni di ferie ad Andalo.

TORTA DI PATATELa torta di patate, un piatto tipico semplice, ma che (come la pizza) sta bene con tutto!

Al primo posto

Le patate devono essere a pasta bianca ed una volta grattugiate vengono messe nel forno molto caldo in una teglia di rame ben unta con l’olio e un pizzico di sale (a piacere anche un cucchiaio di farina bianca o gialla).

La torta viene accompagnata da salumi, formaggi, fagioli, cavolo cappuccio e del buon vino rosso; nella versione dolce si può associare con marmellate e, nella versione più moderna, con Nutella.

Torta di patate Enogastronomia_rifugio Dosson_inverno 2017_18_Ph.Frizzera  (96)

STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA

Gli strangolapreti sono gnocchi di pane conditi con spinaci o barbabietole, sono un piatto molto semplice e di una bontà speciale, conditi con abbondante burro, salvia e formaggio grattugiato sono davvero buoni.

Il nome di questo piatto deriva dal fatto che un tempo i preti erano invidiati perché avevano un pasto sempre assicurato e questi gnocchi di pane erano uno dei loro piatti preferiti e li mangiavano con tale ingordigia fino rischiare di soffocarsi.

Che dite, avevano ragione?

strangolapreti gastronomia_cucina_ph.Ronny Kiaulehn (2)

CANEDERLI

Le ormai famosissime “palle di pane” I canederli sono nati per recuperare il pane non utilizzato ed i rimasugli del frigorifero.

Oggi vengono abbondantemente conditi con formaggi e salumi e vengono proposte diverse varianti con le verdure (rape rosse, spinaci, etc.)

canederli_cucina_gastronomia_ph.Ronny_Kiaulehn_2.jpg

POLENTA, CRAUTI E…

Quando si pensa alla montagna, una delle immagini comuni è l’accoglienza di un caldo rifugio ed un buonissimo piatto di polenta accompagnato da funghi, crauti, spezzatino, salsicce, formaggio fuso.

Questo piatto non ha bisogno di presentazioni, lo troverete in ogni rifugio e non vi lascerà delusi, garantito!

enogastronomia_polenta_e_formaggio_fuso_rifugio_La_Roda_Paganella_SKi.jpg

STRUDEL DI MELE

Qualsiasi piatto decidiate di mangiare, lasciate un po’ di posto per il dolce!

Lo strudel di mele è un must se venite in Trentino Alto Adige.

Un impasto semplice, ripieno di mele, uvetta, cannella e noci.

Esistono tante varianti, sia nell’impasto che nel contenuto, ma la mela ovviamente non manca mai!

Enogastronomia_colazione_Strudel_rifugio_La_Roda_Paganella_Ski_2.jpg

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